Bilbao (chorizo frais rôti)

Description du Produit

Chorizo et poivrons, l’association est classique. Ce qui change tout, comme toujours, c’est la nature et la qualité des produits et la façon dont on les travaille.

Notre chorizo est un chorizo artisanal frais du Pays Basque Espagnol, (un chorizo à cuire !), car poser sur une pizza un chorizo de salaison, comme cela se fait si généralement, est à tout point de vue une mauvaise pratique.

Nous cuisons ce chorizo avant de l’utiliser pour notre Bilbao. Ce rôtissage au four le débarrasse de son excédent de gras, ce qui est très important d’un point de vue nutritionnel, et accentue son parfum, ce qui est essentiel d’un point de vue gastronomique.

Nous rôtissons de même des poivrons frais, ce qui en concentre les sucres, puis nous en ôtons la peau, et nous les marinons dans une huile d’olive extra vierge avec juste un peu de sel, de poivre, et une pointe d’ail… Nous sommes très loin de la lanière de poivron cru !

C’est pour cela que notre Bilbao offre un bouquet de goûts si authentique. C’est aussi grâce à tous ces soins qu’elle est si parfaitement digeste.

Informations complémentaires